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香港文汇报:非遗制茶技艺机械化 高效率低成本增市場競爭力
编辑日期:2021/12/6  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  

  安徽茗茶眾多,黃山市作為徽茶主產區,更擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等多項國家級、省級非物質文化遺產製茶技藝。為了滿足市場對徽茶的大量需求,目前黃山市各非遺製茶技藝中,除了太平猴魁之外,基本已實現機械化生產。太平猴魁製作技藝國家級非遺傳承人方繼凡介紹,太平猴魁的特色是兩葉抱一芽,一根茶葉足有57公分長,比大部分茶葉都大,再加上其外形要求扁平且挺直,要求機器對每根茶葉都整形達標,該技術難點極難攻關。而目前,方繼凡創辦的黃山市猴坑茶業有限公司,經過六七年研發,已完成太平猴魁分料排隊、捏尖整形及壓扁定型三項技術研發及樣機製作,2022年太平猴魁春茶有望進行機械化生產。

  太平猴魁是徽茶的重要代表,也是全國十大名茶之一。其非遺製作技藝分為揀尖、攤放、殺青、整形等13道工序,尤其是理條、壓扁的整形環節,手工製作費時費力,一位熟練的製茶師傅,一天工作超過12小時才能製作一斤太平猴魁乾茶。方繼凡透露,同樣是國家級非遺的黃山毛峰,經過機器化生產,16個小時即可生產3,500斤乾茶,遠超手工製茶。近年來,黃山市猴坑茶業有限公司與江南大學等高校合作,在遵循傳統製茶工藝流程的基礎上,開展太平猴魁茶葉機械自動化生產線研發,若太平猴魁可以實現機械化生產,將大大提高製茶效率,同時亦能更好降低製茶成本,提高太平猴魁的市場競爭力。

 
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