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品黄山名茶 享健康人生──太平猴魁
编辑日期:2021/2/17  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  篇二:太平猴魁

  早在一千多年前的唐天宝年间,太平县就有茶叶生产的记载;清康熙二十三年(1684年)江南通志有太平县产松萝茶记载;乾隆元年(1736年)江南通志有“太平龙门山产翠云茶,香味清芬”的记载(翠云茶演变为后来的尖茶,清朝后期又在尖茶基础上创制魁尖);太平猴魁茶真正的创制是1900年,迄今已有一百多年的历史。清光绪中后期,太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄上百家之多,太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京“江南春”设在家乡新明茶区的茶叶收购站,专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出、单独包装,运往南京高价销售,深受嗜茶人士喜爱。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二),具有丰富的茶叶生产经验,他由此受到启发,遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶,精心制作成干茶,称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首,首创人又名叫魁成,产于太平县猴坑、猴岗一带,故此茶称为“太平猴魁”。

  太平猴魁自问世以来,以其独特的优异品质一直保持着殊荣,1956年被中国茶叶公司评为十大名茶之一。从此,太平猴魁每年都作为国家礼品茶送中南海、外交部、人民大会堂等单位,作为接待外宾用茶。1971年,美国总统尼克松访华,即用太平猴魁招待。1990年,“太平猴魁”评为全国名茶46品之第一位。

  太平猴魁成茶形状为两叶抱一芽(俗称“两刀一枪”)、平扁挺直、魁伟重实,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称,色泽苍绿匀润,素有“绿金王子”的美誉,白毫隐伏,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。它入杯冲泡,缓缓开展,或沉或浮,犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮,汤色清绿明净,兰香高爽,滋味甘醇,有独特的“猴韵”,品饮时能领略到“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。

  太平猴魁属于柿大鲜叶种的绿茶,也是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶,质地柔软,持嫩性强,内含物质非常丰富。一般的茶树品种多酚率含量在25%左右,而太平猴魁茶是在34.09%;一般的茶树品种的氨基酸含量是在2%-4%,而太平猴魁茶达到了7.89%。多酚类和氨基酸物质是决定茶叶色、香、味的重要成分。茶多酚被21世纪卫生组织公认为辐射的克星、癌症的天敌,而氨基酸可以很好的增强人的免疫力。太平猴魁茶多酚含量和氨基酸含量都是绿茶中最高。可以有效帮助人体抗癌、防癌、清血排毒、抗辐射、防辐射。所以俗话常说“绿茶养身,红茶养胃,乌龙茶养鼻”。尤其是“三高”人群和经常接触电子产品、抽烟喝酒之人,更要一年四季饮用绿茶,尤其是像太平猴魁这样好的有机绿茶。有茶谚说:观黄山天下无山,品猴魁天下无茶。

  来源/中国茶叶流通协会

 
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