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猴坑传奇【连环画 第31-36页】
编辑日期:2009/12/26  作者/编辑:管理员  阅读次数: 次  
  
 
  三十一、茶人方先柜(1889-1958)是方南山侄儿,在猴坑茶农中制茶时间较长、最有经验。在创制太平猴魁中,协助其叔方南山种茶、制茶,并在芜湖南山茶号经营茶叶,是制作太平猴魁茶的行家里手、核心人物。
 
 
  三十二、城山观悟证法师在制作太平猴魁工艺方面有较高的造诣。方南山在悟证法师帮助下,于1917年编著了《猴魁真经》,对制作猴魁茶从采摘到加工等全过程进行了总结提高,为后人留下了宝贵的遗产。
 
 
  三十三、《猴魁真经》分前、中、后三部分,前段介绍猴魁的由来,写得浪漫且颇有诗意;中段是写实主义,叙述生产过程,从种植到施肥,从采摘到制作,其要领描述很细;后段又重回浪漫文风,给人意犹未尽的感觉。
 
 
  三十四、猴坑猴魁入杯冲泡,徐缓开展,芽叶成朵,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”,杯中叶影水光,相映成趣。细细闻来,带有兰花香,品一品鲜醇爽口,韵味无穷。冲泡三四次,滋味不减。太平猴魁名列绿茶之首,名不虚传。
 
 
  三十五、根据《猴魁真经》要求,制作猴魁从采摘开始,就特别考究。采摘时间在谷雨前后,当芽梢长到一芽三、四叶初展时,即可开采。采摘的标准为一芽三、四叶,以便拣尖精选。
 
 
  三十六、采摘中要严格做到“四拣”。① 拣山:拣高山,不拣低山。② 拣阴山:拣偏北向、云雾笼罩的茶山。③ 拣丛:拣树势茂盛的柿大茶茶丛;④ 拣枝:拣粗壮、挺直的嫩枝,不要弱小的侧枝。
 
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