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谁能解答中国茶叶的“朱元璋之问”?
编辑日期:2019/11/7  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  


  按照一般公认的结论:茶叶发源于中国。发于神农,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,变于明。作为世界上最大的茶叶消费国,从数千年历史看,中国茶叶的消费遵循了越来越简便的规律。  
  朱元璋是600年前的“茶饮改革家”       
    1391年,明太祖朱元璋下诏:“岁贡上供茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进。”正式宣布皇室不再需要团饼茶,民间已经流行的散茶成为绝对主流而延续至今。      
  这道诏令也是中国人喝茶方式变革的分水岭,比唐宋煎煮、点茶更简便的原叶冲泡从此大行天下。    
  虽然朱元璋的罢团茶诏令是顺应历史、适应经济和方便生活的“追认令”。但他的这个改革因为符合这背后的经济与消费规律,所以一直影响到今天。从这个角度说,我们媒体追认他为600年前的“茶饮改革家”,也不为过!  
    什么是中国茶叶的“朱元璋之问”?      
    如果从1391年算起,这个变革诏令已经过去628年了!  
    朱元璋当年的诏令是通过皇家采购改变了上游供给侧,进而改变下游消费,并顺应便捷潮流成为引领600多年的“潮流范儿”。  
    然而600多年过去了,为什么中国茶饮方式基本没变呢?经济社会日新月异的今天,我不禁要问:  
    ——难道喝茶方式不需要新的变革吗?  
    ——难道没有比原叶冲泡更方便的茶饮方式吗?  
    ——难道我们创造不出更方便的茶饮产品、服务与文化吗?  
    ——难道我们还要固守着原叶再冲泡600年吗?  
    由朱元璋开启的600多年历史的茶饮方式而生发出的疑问,我姑且称之为中国茶叶的“朱元璋之问”!  
    尤其是40年改革开放之后,我们都在呐喊“改革开放再出发”!我们难道没有勇气超越古人、创造今天的新茶饮?!  
    解答“朱元璋之问”难在哪里?      
  要解答“朱元璋之问”,并不容易。  
    难在哪里?   
  为什么我说249万参观者隐藏着220万杯茶而不是8800千克茶(按每杯需要4克茶叶计算)呢?  
    除了用“杯”形象、明了之外,很重要的原因就是:朱元璋的茶饮改革把茶叶从精细、繁琐、高贵的团茶中解放出来,使散茶成为潮流;然而600多年过去了,还有一个大问题没有解决:  
    ——在散茶到茶水之间  
    ——在茶产品、甚至消费者采购回家的商品到完成消费之间   
    以喜茶为代表的新式茶饮是饮茶方式的革命。    
    还隔着一个巨大的鸿沟——把茶叶变成可以喝下去的茶水,看似简单,但受各种制约。  
    从茶叶罐里的茶叶到喝到口中的茶水,也可能只有半米的距离,然而咫尺之遥,我们却走了600多年,至今基本没有实现质的飞跃!  
    这个跨越为什么难?  
    因为本质上,这是从农业文明到工业文明的跨越!是从传统农耕生活到现代商业生活的跨越!是从生产导向到市场导向、消费导向的跨越!是从农业产品到工业产品的跨越!而整个中国茶产业目前还处在工业化的前夜!这个“咫尺之遥”的跨越如果不实现,中国茶产业供给改革就不能算完成任务!  
改革再出发首先要改头脑!   
  供给侧改革已经提出好几年了,但在茶行业动静并不大。根子在哪里?  
    在我们陈旧僵化的头脑!  
    在我们被农业思维占据的大脑!  
    提到供给侧改革,我们最早是从离臀部最近的马桶圈开始体会、领悟、觉醒的。或许因为屁股能够指挥脑袋,在工业品领域供给侧改革高歌猛进。   
  而茶叶领域是因为工业化落后所以供给侧不给力吗?  
    错!  
    是因为头脑落后,才导致工业化落后,才导致供给侧改革滞后!  
    因此,我认为2019年行业的主题词就是“供给侧改革”,这是核心的核心!关键的关键!  
    茶行业“供给侧改革”就是要用工业化思维改造我们的茶品!改造我们的茶饮方式和服务方式!  
    如果把“工业化”这个“牛鼻子”抓住了,茶消费就上去了,产业结构也理顺了,茶园开采率问题、库存问题、企业销售问题、茶农效益问题,都会迎刃而解。  
    如果有人问我,2019年供给侧改革任务有哪些?我的答案是:  
    第一,改变观念,千方百计扩大消费。这是统领性工作。  
    第二,进化观念,从大众生活、方便快捷改造我们的茶人、茶企、茶产品。  
    第三,创新茶品与服务。传统原叶冲泡茶从朱元璋时代开始已经过去600年了,需要更新换代了!茶饮料产业无法满足市场的新需求。  
    还以大型公众活动的茶产品服务为例,大型社会文化、体育、演艺活动,每年全国各地要举办很多,这些目标人群集中的区域,都是茶产业需要关注并满足的新领域。而这个领域的开拓一定会极大推动茶产业的工业化、规模化、标准化。说回到那249万人的饮茶话题,如果有茶饮料企业能够开发出移动式大型供茶设备,我相信一定会有市场!    
    第四,供给侧改革需要胆识和真功夫。动在供给侧,根在消费端。有人会说:外国人喝咖啡,也没见他们把咖啡端进运动场。外国人没做到的我们就不能做吗?事实上,从二战时英国政府为鼓舞士气给每辆坦克配备煮茶器就可以看出来,只要动力足够大,需求足够硬,供给侧会变着花样让“上帝”满意的!  
    谈论2019年时,人们不约而同用上一个词——难!但我们的经济发展仍处于战略机遇期。具体到茶行业,改革进入深水区,没有难就不叫深水区;市场难,但头脑不能畏难。从供给侧改革入手,一定能蹚出一条宽广之路、提升之路!也一定能够解答中国茶叶的“朱元璋之问”!

 
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