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茶叶中发挥抗菌和抗病毒功效的主要化学成分及机理
编辑日期:2020/2/25  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  茶叶中发挥抗菌和抗病毒功效的主要化学成分

  现有研究表明,茶叶中发挥抗菌和抗病毒活性的化学成分主要是茶多酚、茶色素、生物碱、茶皂素、香精油等,其中以egcg为代表的儿茶素成分和以茶黄素为代表的茶色素成分是茶叶发挥其抗菌和抗病毒功效的关键成分;此外,聚酯型儿茶素成分、咖啡碱、木犀草素、山奈酚等黄酮及其糖苷、没食子酸,以及香叶醇等挥发性成分也是茶叶中重要的抗菌和抗病毒成分。

  研究发现,这些化学成分在发挥抗菌和抗病毒功效的过程中,与氯化钠、维生素c及某些抗生素成分具有一定的协同作用。例如β-内酰胺抗生素,有研究提出将没食子型儿茶素和β-内酰胺抗生素一起使用以解决抗二甲氧苯青霉素抗菌素的金色葡萄糖球菌问题。此外,茶叶中的其他化学成分,例如茶多糖和茶氨酸等,具有增强机体免疫的作用,从而能间接发挥抗菌抗病毒的功效。哈佛大学的研究发现,茶饮料中含有l-茶氨酸,当它进入人体被肝脏分解后,会转换成乙胺,继而激活机体t 细胞,增强人的免疫力。

  茶的抗菌和抗病毒机理

  茶的抗菌和抗病毒功效的机理,根据目前的研究,主要涉及以下6个方面。

  1、抑制病原微生物的粘附

  2、对酶的竞争抑制作用

  3、破坏菌体细胞膜

  4、抑制病毒的基因表达

  5、提高机体的抗感染能力

  6、干扰病毒增殖程序,阻断病毒核酸复制

  来源:中国茶叶 作者:吕海鹏等

 
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