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春茶的真实价值 5大特点
编辑日期:2021/4/20  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  一年之计在于春,今年的春天较往年来的早了些,受到降水和气温回暖的影响,中国的各茶产区陆续开采春茶,现在正式进入中国“春茶时间”。

  春茶品质高、价格贵是众所周知的事情。那么春茶究竟好在哪里?有多少真实价值?面对这些问题,除资深的茶友外,大部分消费者不能客观、科学的说出原因,少部分消费者还会有“等一等,茶叶过段时间就会便宜”的心理,那么春茶到底“贵”在哪里,本篇文章从多方面客观、真实剖析春茶的真实价值。

  首先我们要知道何为“春茶”,春茶是指越冬后茶树萌发的嫩芽,采制而成的茶叶,具体时间主要以立春后到谷雨节气前,这个期间内采制而成的茶叶称之为“春茶”。按照采摘时间的前后,又细分为头春茶、明前茶、雨前茶。春茶有以下5大特点。

  营养丰富

  春茶的营养积累最为厚实。茶树在冬天时均处于敛藏状态,经过了半年冬季的休养生息,刚抽出的新芽包含了茶树营养精华,芽叶肥硕,色泽绿润,叶质柔软,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让春茶体内的养分更为充沛。

  氨基酸、蛋白质含量高

  氨基酸,蛋白质不仅决定着茶叶的口感,也是人体需要的重要物质,但是这些宝贵物质遇到高温就会分解,所以在茶叶中生成氨基酸的同时,也会在日照下逊色分解。春季气温较低,早晚温差大,有利于含氮化合物的合成与积累,氨基酸和蛋白质的生产速度远大于分解速度,所以春茶中的氨基酸和蛋白质最为丰富。

  维生素含量高

  茶叶中含有多种维生素,不仅种类多,而且所含比例也很高,储藏的维生素a、维生素b、维生素c、维生素e及维生素k等,都是人体不可或缺的元素。维生素遇到高温也会遭到破坏,特别是维生素c,对温度的敏感性更高,更易分解。不过春茶生长周期长、环境气温低的生长特点有效保护维生素,所以春茶中维生素含量最丰富。

  滋 味 鲜 爽

  春茶中,氨基酸及蛋白质的含量比例较高,酚氨比例相对较低,茶汤也更加柔和鲜爽,同时,春茶中的芳香物质也非常高,目前已从茶叶中分离出700多种芳香物质,包括醇、醛、醋、氮等。这些物质的含量稀少、且不稳定、易挥发,遇到日照和高温,会发生氧化、缩合、聚合等反应。同样是较低的气温有效的保护了它们,经过冲泡后,香气浓郁,汤色透亮,鲜爽度、饱满度和协调度都极高,并且具有十分耐泡的特点。

  绿 色 健 康

  隆冬早春病虫害发生较少,基本不需要喷施农药,所以春茶一般没有农药污染,因此,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶也保留了最绿色、天然的状态。

  春茶的价值,主要体现在营养价值方面,如此多的好处,倡导大家在春天多多喝茶。原创 春雷 中国茶叶流通协会

 
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