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方总担任太平猴魁手工制作技艺大赛评委并点评
编辑日期:2020/5/11  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  
  为更好促进太平猴魁制作技艺的交流与传承,提升太平猴魁茶整体制作水平,5月9日,由黄山市总工会、市人社局、黄山区人民政府主办的2020“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技艺大赛暨黄山区第六届大赛在三口镇开赛。

  国家级非物质文化遗产太平猴魁制作技艺代表性传承人、黄山区茶业协会会长、猴坑村党总支书记兼村主任、公司董事长兼总经理方继凡受邀担任评委。

  制茶结束后,每位制茶师傅现场提交了100克成品茶样,由评委通过现场把盘、开汤、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底六道评茶操作程序,对每个茶样的外形内质进行综合评判,评出一、二、三等奖。太平猴魁制作技艺国家级传承人方继凡在评审中作了精彩的点评:本次技艺大赛是按照国家标准来评比,主要从茶叶的色、香、味、形方面来看,首先就是茶的颜色要墨绿色。其次就是香气,如果杀青做好了香气就比较浓,栗香或者兰花香就有了,泡出来的汤色比较清澈、透明,如果烘焦了它颜色就要深一点。另一个是液底,做出来的液底颜色要晶莹,水中没有沉淀物就比较好,茶叶的外形上看要扁平挺直、苍绿。
 
 
 
 
 
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