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什么是茶艺?
编辑日期:2021/5/28  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  “茶艺”一词,始见于清代杞庐主人编纂的《时务通考》。该书“论种茶制茶之法”一节中写道:“至于采、蒸、揉、焙、修、制等法,见于茶经茶谱者,固已详备,尤须参以新法,见抵至精,此茶艺之大略也。”20世纪30年代,傅宏祯曾在《茶艺文录》一书,也用了“茶艺”一词。茶艺,原泛指种茶、制茶乃至茶的冲泡品饮的技艺。

  现代茶艺活动是于20世纪70年代末至80年代初在我国台湾兴起的。1982年9月,台湾成立了“中华茶艺协会”,茶艺馆逐渐在台湾各地兴起。

  为什么当时不用“茶道”一词而用“茶艺”一词呢?据说1981年3月筹建中华茶艺协会时,大家认为,若用“茶道”会被误为崇尚日本沿用已久的日本茶道,若用“茶礼”,似乎不能涵盖,于是认为用“茶艺”较为适合。

  其实当年台湾推行茶艺的宗旨,还是在于弘扬中国茶道,只是因避嫌,不称茶道而名之为茶艺。

  当时台湾虽然流行茶艺之名,不过以茶道为名者亦大有人在。如20世纪80年代中期,茶道热衷者建立了“国际茶道推广中心”,出版《茶道入门》读物,宣扬中国茶道。1987年8月,台湾出版了黄墩岩编著的《中国茶道》,图文并茂,探本溯源,提出要正名中国茶道,这是第一部关于中国茶道的大部头著作。台北的陆羽茶艺中心还设有茶道教室。

  台湾茶人赋予了“茶艺”一词新义,使茶艺大放异彩,推动了饮茶风尚的再次兴起,将饮茶提升到茶艺文化境界,导致传统茶馆面貌的改观,进而装饰品茶厅室,改善品茗环境,讲究茶的品质、冲泡技艺,创造出了新的茶馆文化,并由此形成了台湾茶风,逐渐风行海峡两岸及世界华人社会,成为现代茶文化兴盛的标志之一。

  茶艺,是茶的冲泡技艺和品饮艺术。讲究茶的品质、茶具配置、泡茶技艺、品茶环境、敬茶礼仪等。

  茶艺是雅俗共赏的生活艺术,老少咸宜,各界同好。茶艺与人们日常饮茶生活相结合,具有实用性、生活化的特点,易为人们接受。只要按照各自的喜好,选用优质的茶品、合适的茶具、适当的场所,并注重冲泡方法、色香味的品赏以及品饮情趣的追求,就可以进入茶艺境界。

  台湾茶艺经历了逐步提高的发展过程。起初,主要在泡茶技艺方面,以“如何泡好一壶茶”为主题,整理泡茶理论,设计泡茶方法。接着,提高泡茶品茗的美感和精神境界,在泡好一壶茶的基础上,体现个人风格,以及茶艺对修身养性的影响。20世纪80年代,开始增加茶艺的相关艺术,如品茗环境、香道、花艺、美术、音乐等。

  茶艺中的重点环节——泡茶技艺,不要求统一、不规定统一动作,在茶艺基本原理的基础上,融入各自的风格,形成各自的泡茶艺术。因此,在同一间茶艺馆可以有不同的泡法,各个泡茶师则有自己的泡茶艺术风格。

  台湾推广茶艺,是与茶艺馆(亦有称茶艺中心、茶轩、茶坊、茶庐、茶舍、茶屋、茶馆、茶艺广场等)的经营联系在一起的。现代茶艺馆,是品茶啜茗、以茶会友、业务洽谈、茶艺欣赏的场所,也是采购茶叶、茶具,获得茶艺知识的地方。茶艺馆通常还销售名优茶叶、茶文化书刊(有的还供应茶具及茶艺相关商品,如书画、工艺品等),举办茶艺讲座,宣传茶艺、茶学知识。

  茶艺的韵味雅趣,不仅在茶艺馆、茶馆可以享受,在家中、办公室或野外也可以享用。其实,古时就有在山野享用茶艺的赞咏,如唐代诗僧灵一的《与亢居士青山潭饮茶》诗,叙述与朋友划船到山间取野泉煎茶的情趣,一边饮茶,一边欣赏山水景色,日暮忘归。诗云:

  野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。

  至于茶艺、茶道两者在概念上原本是存有差异的。茶艺,着重体现茶的冲泡技艺和品饮艺术;茶道,则包含茶的冲泡技艺和品饮艺术,以及怡情探韵、养生修性等茶道韵致的追求。茶艺是茶道的一部分,茶道韵致的追求,要通过精湛的茶艺引发。茶艺不精的茶道,枯燥无味,犹如说教,和者必寡,难以推广。茶艺、茶道巧妙结合,因势利导,才能发挥茶道之生活艺术的灿烂光彩,赢得千万人士的崇尚。

  其实,台湾所谓的茶艺,并不单纯指茶的冲泡技艺和品饮艺术,也含有茶道韵致的追求,在台湾,所谓的茶艺与茶道经过发展已近于一体。

  据台北陆羽茶艺中心前总经理蔡荣章介绍,关于茶道茶艺,在台湾只是不同的场合,使用不同的名称。当初台湾为避沿袭日本茶道之嫌,后来却有标新立异之累,以至于茶艺、茶道常被混淆。随着近年来中国茶文化的弘扬,正本清源,中国茶道得以正名,开始名正言顺地称为茶道。

  来源/《茶之趣》,陈文怀著,浙江摄影出版社出版

 
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