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茶叶质变4大原因
编辑日期:2020/6/29  作者/编辑:lijiping  阅读次数: 次  

  温度 茶叶10℃以下有存放,可较好地抑止茶叶褐变进程,防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃,新茶陈化的速度要增3~5倍。

  湿度   茶叶中水分含量超过6%时,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速。

  氧气 茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味,汤色也会加深变暗。

  光照   光能促进植物色素或脂质的氧化,造成各种化学反应的迅速进行,对茶叶产生不利影响。 

 

 
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